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《肉類工業》雜志于1980年創刊，由全國肉類工業科技情報中心站編輯、出版、國內外公開發行，主要介紹和提供肉類方面的科學技術、管理經驗、市場分析、生產實踐、行業動態等方面的最新信息，側重于介紹肉類企業實際生產工作中遇到的具體問題與情況，及其解決的方法和措施，為中國肉類加工業現代化服務。
主要欄目
本刊專欄有：政策與法規、市場分析與前景、屠宰加工與設備、肉制品加工與設備、產品開發·試驗研究、肉類食品添加劑、節能與環保、質量·衛生·標準·安全、知識窗、信息報道等。
取得榮譽
商業部和湖北省優秀期刊
報刊職能
主要報道國內外肉類工業科技水平和發展動態;原料肉與肉制品的初級和深度加工、肉制品產品配方、工藝流程及新產品開發、肉類冷藏加工技術;副產品、油脂、血的加工、綜合利用和動物飼料加工;速凍方便食品及冷凍、冷藏食品的加工技術及設備應用;食品衛生、質量、安全、環保、節能、汗水處理等技術與經驗;肉類加工企業的設計、建筑、工藝、操作技術、機械設備的設計、革新、使用、維修和保養等經驗及新設備的引進、消化吸收和國產化研究;名優新特產品介紹，科普知識等。主要為肉類加工行業科技人員、各級管理人員以及相關部門介紹并提供國內外肉類加工行業科研、加工技術、生產經營管理等方面的最新信息，為肉類加工行業現代化建設服務。
期刊收錄論文目錄：
我國重點地區豬肉水分含量研究張新玲;張瑞;劉華琳;金社勝;姚強 (11)
冷鮮雞的綜合保鮮技術研究付麗;陳有亮 (17)
L-乳酸鈉對青島風味火腿感官品質和保鮮效果的影響周輝;扶慶權;吳香 (21)
關于我國豬肉水分限量的研究鄧詠梅 (24)
肉品安全與檢測
肉制品中淀粉含量兩種標準檢測方法的比較陳巖 (28)
雞骨素中水分含量的測定張英超;王艷芳;魏永義 (30)
谷來香肉制品技術服務中心 (31)
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這篇工業設計期刊論文發表了船舶柴油機故障診斷研究，為了更好的提高機械設備診斷的精確度，利用共振解調技術來提高精準程度，并降低企業的經濟損失，論文分析了船舶柴油機故障診斷技術并探討了其在傳播柴油機中的應用。
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