發布時間：2014-08-04所屬分類：教育論文瀏覽：1次
摘 要： 摘要：教師在教學過程中可以把全部的茶藝課程分為理論教學模塊、實踐技能模塊以及茶藝服務管理模塊，逐漸建立較為完整的教學體系，實現教學技能一體化。 關鍵詞：高職院校,茶藝教學,存在問題,解決對策 茶藝主要包括泡茶的技術和品茶的藝術，但是在實際品茶過
摘要：教師在教學過程中可以把全部的茶藝課程分為理論教學模塊、實踐技能模塊以及茶藝服務管理模塊，逐漸建立較為完整的教學體系，實現教學技能一體化。
關鍵詞：高職院校,茶藝教學,存在問題,解決對策
茶藝主要包括泡茶的技術和品茶的藝術，但是在實際品茶過程中，比較重視茶藝的表演，往往忽視了茶藝的內涵和文化，茶藝師的技術水平參差不齊。因此，高職院校開設茶藝課程就顯得尤為重要。本文就從高職院校茶藝教學過程中存在問題出發，然后提出相應的對策和建議。
一、高職院校茶藝教學存在的問題
在有的高職院校中，對茶藝教學課程設置不合理，對中國傳統的茶藝文化缺乏必要的了解，存在茶道和茶藝概念混淆的現象，這對高職院校茶藝教學質量產生不利影響，對學生畢業造成很大的困擾。就目前而言，高職院校茶藝教學主要存在以下問題：
(一)師資力量比較薄弱，教學內容比較脫離實際。在一些高職院校中，整天茶藝教學隊伍素質有待提高，師資力量比較薄弱，缺乏相應的專業技術和實踐經驗。還有的茶藝編創作者，對中國傳統的飲茶方式和茶具缺乏必要的了解，專業知識積累不夠，無法有效還原古代的茶藝活動，很容易產生誤導作用。與此同時，教學內容上的茶藝表演內容，沒有很好的與茶藝的特性和主體很好的結合起來，在很大程度上脫離生活實際。比如有效的茶藝人員在出場的時候，動作不夠規范，表情夸張，整體效果顯得不自然，讓人看起來有一些不舒服，這不僅不符合現實生活的實際，喪失了藝術的美感，茶藝表演很難取得良好的效果。
(二)教學形式簡單。在高職院校茶藝教學過程中，有的茶藝教師只重視教學形式，雖然有的茶藝在表演起來花樣比較多，具有很強的觀賞性，但泡茶的味道卻不盡人意，總會出現這樣那樣的原因，比如茶葉不好，水溫不夠或者泡法不對，在很大程度上對如何泡好一壺茶知之甚少，缺乏對泡茶藝術實質性的了解;簡單的教學形式也不容易激發學生的學習興趣。因此，在教學過程中，教師不能只注重對泡茶動作的協調，更要重視泡茶的味道。
(三)學生實際動手能力不強。在實際的教學過程中，受到教學內容和模式的影響，很難激發學生的學習興趣，自己實際動手能力比較差。另外傳統的灌輸式的教學方法不利于提高學生動力的發揮。由于有的高職院校的茶藝教學沒有明確的理論作為指導，缺乏對茶藝深刻的理解和體會，使得茶藝教學處在較為分散的自發狀態，在很大程度影響茶藝教學的目標和質量。
二、提高高職院校茶藝教學的措施
為了有效提高茶藝教學質量，為社會培養更多的高素質人才，要采取措施改革當前的茶藝教學手段。
(一)要確定合理的教學目標。高職院校在設置茶藝課程過程中，要保證貼近生活，在進行正式教學前，教師要充分了解學生，根據學生的特點確定茶藝內容，采用模塊化的教學模式鼓勵學習自我創新精神和實踐活動，要采用循序漸進的方法進行技能考試。學校要根據市場需要確定合理的培養目標，培養高素質和質量的人才。幫助學生樹立深厚的茶文化底蘊，同時還要掌握基本的茶葉生產工藝和知識;讓學生能夠真正了解消費者的需求，不斷提高學生的創新能力和實踐能力。另外，在進行課堂教學過程中，要充分發揮學生的能動作用，教師要發揮很好的示范作用。同時學生在學習和模仿的過程中，不斷進行大膽的創新和改進，進一步體會中國傳統茶藝的神韻。
(二)要才有合理的教學方法和手段。在教學過程中，教師要不斷激發學生的想象力，積極引導學生進行創新。比如，教師在進行講解中國茶文化發展過程中，對“茶”字設疑，有效幫助了解和學習深層含義的內容。對課堂中的問題要進行精心設計，保證能夠激發學生的思維，提高學生學習的積極性和主動性。教師在對學生授課過程中，要積極鼓勵思變。比如在進行紅茶、綠茶以及烏龍茶的表演程序編排和法則過程中，要鼓勵學生自己動手，保證學生編排的動作更加“合茶性和順茶理”，從而體現不同的茶藝韻味。
(三)要積極培養學生的積極性和創造性。
為了有效激發學生學習茶藝的積極性，就要有效培養學生的興趣。因此，在教學過程中，要注意教學的方法和手段，教學的內容要保證學生能夠易于接受，要緊緊圍繞課程教學目標組織課堂教學，惠及到絕大多數的學生。要努力改變傳統的教師為主的局面，加強學生之間的相互交流。在教學過程中，教師注意活躍課堂教學，努力設計學生感興趣的話題，調整學生保持良好的狀態，有效激發學生的興趣。比如，可以設置具有探索性、趣味性以及有一定難度的問題，讓學生帶著疑問進行學習，引導學生進行積極思考，在學習和求知過程中體驗樂趣。
(四)要優化師資力量。高職院校除了要引進專業的人才，還要聘用一些多年從事茶藝行業經驗豐富的技師，不斷優化高職院校茶藝師資力量，建立一支教學水平高和素質強的教學隊伍。在進行茶藝教學過程中，教師可以采用角色的轉換、扮演以及人格感染等，增強課堂教學的有效性。教師要設置適當的情景，積極讓學生轉換角色，體驗在不同場合下不同的心理感受，同時還要積極引導學生參與茶室的環境設計和裝潢的布置等，增強學生對茶藝韻味和精髓的理解。
(五)教學內容模塊化
首先，理論知識模塊的建立。進行理論知識的學習可以為學生掌握茶藝技能奠定良好的基礎，區分茶道和茶藝的概念關系，對茶的新老優劣進行識別，在教學過程中，教師要不斷突破傳統的教學模式，不斷活躍課堂氣氛。
其次，實踐技能模塊的建立。實踐技能是學生掌握茶藝的關鍵手段。教師在教學過程中要重視學生在茶藝方面的時間技能，提高學生的競爭力。要幫助學生及時掌握對茶具、茶葉以及茶水的選擇，熟悉泡茶的程序以及創作。因此，教師要利用各種教學手段，通過多媒體演示，把學生引入到茶藝技能的學習過程中;教師對學生容易出現的錯誤步驟要進行詳細分析和講解，保證學生不斷提高自身技能水平。
最后，茶藝服務管理知識模塊的建立。服務管理知識模塊的建立對提高學生茶藝技能水平發揮了重要作用，能夠提高教學內容的針對性，使學生掌握正確沖泡茶的方式，真正了解茶館和茶樓的經營方式，不斷滿足旅游也和酒店經營對茶藝的需要，具體掌握茶藝的利益和服務知識、程序。這一模塊通過茶藝表演和技能展示，大大提高學生的創新精神和實際的動手能力。
三、結語
綜上所述，隨著人們生活水平的不斷提高，品位也越來越高，茶藝越來越受到人們的歡迎。因此，高職院校在進行茶藝教學過程中，要制定合理的教學目標，采用科學的教學方法，講述最新的教學內容，對茶藝采用內容模塊化教學，加強對教師的教學水平，同時要聘請專業的技師，提高茶藝教學的質量，從而為社會培養更多的高技能人才。
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