所屬分類：工業期刊瀏覽：次
《食品與發酵工業》(月刊)1970年創刊，是全國眾多食品刊物中由國家一級學會創辦的、代表我國現代食品與發酵科學技術發展水平的純學術期刊，刊載內容主要有：食品與發酵工業發展相關的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內外食品與發酵科技發展動態等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品與發酵及相關行業的生產、科研、設計和管理的人員。
《食品與發酵工業》堅持為社會主義服務的方向，堅持以馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論為指導，貫徹“百花齊放、百家爭鳴”和“古為今用、洋為中用”的方針，堅持實事求是、理論與實際相結合的嚴謹學風，傳播先進的科學文化知識，弘揚民族優秀科學文化，促進國際科學文化交流，探索防災科技教育、教學及管理諸方面的規律，活躍教學與科研的學術風氣，為教學與科研服務。獲獎情況：1988年獲輕工業部科技進步三等獎;1997年獲輕工系統優秀科技期刊一等獎;中國期刊方陣“雙效”期刊。
食品與發酵工業雜志欄目設置
研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論、實用技術、行業技術、行業動態、政策法規標準等欄目
食品與發酵工業雜志榮譽
CA 化學文摘(美)
CSCD 中國科學引文數據庫來源期刊(含擴展版)
JST 日本科學技術振興機構數據庫(日)
萬方收錄(中)
上海圖書館館藏
農業與生物科學研究中心文摘
北大核心期刊(中國人文社會科學核心期刊)
國家圖書館館藏
知網收錄(中)
統計源核心期刊(中國科技論文核心期刊)
維普收錄(中)
中國期刊方陣雙效期刊
中科雙效期刊
百種重點期刊
食品與發酵工業雜志社簡介
1、來稿要求內容準確，論點明確，實事求是，簡明扼要，通順易懂;如系重大科研課題或各類基金資助項目的研究論文，請注明。
2、對研究報告、生產與科研經驗及綜述與專題評論:應在文前寫一段300字左右的中文摘要，文后要附上英文題目、英文摘要，摘要的下方要標注本文的關鍵詞。其它文章都要附上英文題目。
3、來稿要求通過電子郵件向本刊投稿，文句力求簡練，正確使用標點符號和簡化字。稿中外文字母要分清大小寫、正斜體、黑白體和上下角。容易混淆的外文字母和符號，應在第一次出現時用鉛筆注明文種。
4、文中插圖請采用計算機制圖。照片要求黑白分明(不要使用彩圖)，層次清晰。每一幅圖都應有圖序和簡短確切的圖名，橫縱坐標均要注明物理量及其單位，且橫縱坐標線用細實線，圖中曲線用粗實線。文中表格請使用三線表，每一表格都應有表序和簡短確切的表題。
5、量的符號一律采用斜體。單位的符號采用國際單位符號和我國規定的可以與國際單位并用的法定單位符號，并一律用正體。
6、來稿中引用的中外文獻和圖表須在文中引用處右上角用小方括號注明序號。中外文參考文獻按如下格式書寫:期刊:序號作者姓名(不超過3人者全部寫出，超過者只寫前3名，后加“等”或“etal”)、文章題目、期刊名(外文期刊可用標準縮寫，請加縮寫點)，年，卷(期):起止頁書籍:序號作者姓名、書名、版次(第一版不寫)、出版地:出版單位，年、起止頁。
7、投稿者請寫明單位(大專院校請寫明系別)及通訊地址和郵政編碼;并告E-mail及聯系電話。用筆名亦請告知真實姓名，以便聯系。第一作者請寫明學歷及職稱。
8、本刊只接受未曾公開發表過的稿件，請勿一稿兩投，文責自負。來稿3月未得到答復者，可自行處理。
期刊收錄論文目錄：
重組畢赤酵母產果糖基轉移酶發酵條件的優化郭文文;陳獻忠;沈微;許菲;楊海泉 (39)
高鹽稀態醬油生產過程中的生物胺變化規律于金芝;徐峰;徐瑩 (44)
糙米的體外腸道益生菌調節及抗氧化活性倪香艷;鐘葵;佟立濤;劉麗婭;周閑容;周素梅 (50)
優良飼用乳酸菌的篩選及在模擬消化環境中的耐受性王彥萍;熊濤;黃濤;廖良坤 (56)
超聲波處理蛋白質-磷脂復合物結構與功能性構效關系解析畢爽;李楊;毛惠婷;隋曉楠;王中江;齊寶坤;江連洲 (61)
高氧氣調包裝對雙孢蘑菇抗氧化活性及褐變的影響程曦;趙春霞;李云云;李婧;張敏 (68)
秋刀魚鹽干過程中理化特性的變化于慧;佐藤實;王錫昌 (75)
綠豆芽萌發過程中氨基酸動態變化及營養評價鄭少杰;任旺;張小利;明建
推薦閱讀：食品檢測高級工程師發幾篇文章
食品安全是每個人都很關注的問題，因為食品安全造成的人員傷亡事故屢見不鮮，對于從事食品安全檢查的工作人員來說，肩上的責任更加重了，發表食品檢測論文評審高級工程師需要發表幾篇論文呢?食品工程師就是質量工程師，可分為助理工程師、工程師助理、工程師、高級工程師等。高級工程師要求評審更加嚴格
SCISSCIAHCI
