發布時間：2014-11-04所屬分類：醫學論文瀏覽：1次
摘 要： 摘要：人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養物質，這些營養物質在營養學上稱為營養素。人體所需的營養素有蛋白質、碳水化合物、脂類、礦物質、維生素，水和膳食纖維共7大類。其中營養素不能在體內合成，而必需從
摘要：人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養物質，這些營養物質在營養學上稱為“營養素”。人體所需的營養素有蛋白質、碳水化合物、脂類、礦物質、維生素，水和膳食纖維共7大類。其中營養素不能在體內合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養素”。
各種營養物質對機體的健康有不同的作用，同時要注意營養物質適量攝入。若攝入不足，那么機體就只能滿足其中的一部分功能，而另一部分功能會變弱甚至是缺失。這就和一個工廠的某些車間原料供應充足，能正常生產，而其他車間缺少原料而減少生產或停止上產一個道理。若攝入過量，那也不是件好事，對健康也不利。過多的部分營養無法利用，會經過其他途徑排除，這樣也是對身體的某些器官有害的。同時，有一些會積累在體內，形成對身體有害的物質。例如攝入過多的油脂、糖類，會在體內形成脂肪，脂肪過多就會引起肥胖。所以，適量的攝入各種營養物質，是保證機體各個器官正常工作，各個功能有效的前提，疾病也就可以避免，從而達到機體健康。
食物是人類賴以生存和發展的物質基礎，人類需要食物提供能量和各種營養素，用以維持生理和生活的需要，保證人體的健康。而營養是維持我們生命健康的唯一物質。機體通過攝取食物，經過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質作為構建機體組織器官，滿足生理功能和體力活動需要的過程。那么我們所需要的營養物質都有哪些呢?
其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸;2種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸;碳水化合物;7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯;8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷;14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽堿、生物素;加上水等，共計40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養素”;礦物質和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養素”;礦物質中有7種在人體內含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內含量較少，稱“微量元素”。這些營養素在體內有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量;二是提供人體的“建筑材料”，用以構成和修補身體組織;三是提供調節物質，用以調節機體的生理功能。營養素有這三方面的作用，可見營養素是健康之本，是健康的物質基礎。
蛋白質：它是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。它是機體需求量最大的營養成分。它的主要來源是肉類、蛋、奶、和某些植物種子。
糖類：是機體功能的主要物質，提供人類生命正常生長、活動所需的能量。它主要來源于大米、小麥、玉米等。
脂類：是機體的主要儲能物質，在人體內的脂肪也具有減小機體內器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要來源于動植物油脂和乳制品等。維生素：主要是調節機體的新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。有些是能從外界吸收，如維生素A;有些只能在體內合成，如維生素D。機體對其需求量很小，但是不能缺少。它的主要來源是水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟等。
無機鹽：對機體很重要，它參與構成組織和調節酶活性因子，具有調節細胞代謝、激素分泌、酸堿平衡等作用。
水：它主要為機體新陳代謝提供液體環境，溶解各種物質，保障各項機體代謝正常進行。缺少水分，人類無法生存。
各種營養物質對機體的健康有不同的作用，同時要注意營養物質適量攝入。若攝入不足，那么機體就只能滿足其中的一部分功能，而另一部分功能會變弱甚至是缺失。這就和一個工廠的某些車間原料供應充足，能正常生產，而其他車間缺少原料而減少生產或停止上產一個道理。若攝入過量，那也不是件好事，對健康也不利。過多的部分營養無法利用，會經過其他途徑排除，這樣也是對身體的某些器官有害的。同時，有一些會積累在體內，形成對身體有害的物質。例如攝入過多的油脂、糖類，會在體內形成脂肪，脂肪過多就會引起肥胖。所以，適量的攝入各種營養物質，是保證機體各個器官正常工作，各個功能有效的前提。
那么怎樣做到做到營養的均衡，飲食健康呢?
合理偏食為健康充電，缺啥補啥;少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質攝取均衡，減少不良的飲食習慣。還應根據不同的年齡段選擇不同的食物。
飲食滿足身體的各種營養需求，有足夠的熱能維持體內外的活動;有適當量的蛋白質供生長發育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能;有充分的無機鹽參與構成身體組織和調節生理機能;有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發育，并增強身體的抵抗力;有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內各種生理程序的正常進行。飲食要遵循食物中熱能和各種營養素含量充足，種類齊全，比例適當;飲食中供給的營養素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。
營養與許多疾病的發生都有直接或間接的關系，缺鐵會患貧血，缺碘會還甲狀腺腫，缺維生素D和鈣會患佝僂病。營養不良，機體免疫力降低，就會增加傳染病的患病率。營養不平衡還會造成肥胖，心血管疾病及某些腫瘤的誘因，嚴重影響人體健康，甚至危及生命。
我們身體的健康成長需要科學的飲食和合理的營養搭配來保障。健康離不開飲食，更離不開營養，而營養又需要各種營養素的搭配結合，科學合理的營養搭配不僅能促進我們健康的成長，而且能給我們的幸福生活帶來最基本的保障。
營養不良會影響內分泌功能。婦女營養不良會出現閉經，孕婦營養不良會出現早產，胎兒會發生先天性營養缺乏、先天性畸形或死胎，男子營養不良會發生性功能減退，影響生育。
合理營養是保健防病工作中最基本，最重要的環節。合理營養能促進組織新生，增強機體對疾病的抵抗能力，促進生長發育，提高智力，并減少患病率和降低死亡率，病人也可以通過飲食調配，縮短病程，加速康復。
營養是生命與健康的保障，健康的身體需要平衡的營養，身體的健康更需要營養的平衡，因此，在日常的飲食生活中，我們要做到主食與副食、葷食與素食、粗糧與細糧、酸性食物與堿性食物等合理搭配，及時補充機體所需要的各種營養素，維持人體正常的運行發展，養成一個良好的飲食習慣，同時，也要加強體質和體能的鍛煉，并始終保持一個健康向上的心態，養成一個良好的生活習慣。
SCISSCIAHCI
