發布時間：2021-10-20所屬分類：農業論文瀏覽：1次
摘 要： 摘要：在環境問題日益嚴峻和食品安全問題層出不窮的大背景下，食品環境學已成為食品專業本科生的專業核心課程，在本科培養體系中占有重要地位。文章以食品環境學課程為例，通過知識點梳理、案例融合、翻轉課堂、第二課堂交流等方式，將專業課知識點與課程思
摘要：在環境問題日益嚴峻和食品安全問題層出不窮的大背景下，食品環境學已成為食品專業本科生的專業核心課程，在本科培養體系中占有重要地位。文章以食品環境學課程為例，通過知識點梳理、案例融合、翻轉課堂、第二課堂交流等方式，將專業課知識點與課程思政內容相結合，使思想政治教育有機地融入本科生的專業教學中，并對實踐效果進行了初步的分析及討論，為自然學科類專業課程的課程思政建設提供有益參考。
關鍵詞：課程思政;食品環境學;教學改革;課程設計
一、食品環境學課程概況
食品環境學是隨著食品行業發展而出現的一門新學科，是食品科學與環境科學的交叉，主要研究食品安全與環境生態的關系，揭示食品安全與環境之間相互影響、相互依存的規律。本課程主要介紹人類與環境之間的關系，環境污染與食品安全的關系，食品工業對環境的污染、防治及廢棄物的綜合利用措施，食品加工過程中典型污染物的控制措施以及其遷移、轉化規律，不同類別食品工業中典型的清潔生產方式等。在本課程的教與學的過程中，將結合食品工業生產實際，幫助學生提高工程能力、開拓設計和解決問題的思路，使學生具備食品安全和環境質量的責任及理念[1]。
二、食品環境學課程思政建設的意義
思政教育是當代高校德育培養必不可缺的一環，以大面積的思想政治理論課為主要教育形式。這種方式雖然強化了學生的政治理論知識，但“集體灌輸”的形式不利于學生形成自我認知。并且，宏觀的思政理論與專業聯系并不密切，無法讓學生形成有效關聯，不利于指導實際專業工作中遇到的問題。因此，在專業課中融入課程思政能有效引起學生的情感共鳴，激勵學生產生學習的內動力，促進學生對課程知識的理解、掌握、拓展與提高。此舉旨在打破大面積思想政治課程教學“枯燥”“遠離實際”“孤島化”的窘境，彌補傳統思政教育的不足，填補專業教學中指導思想的空白，并契合當代學生的心理訴求[2]。
在當今環境問題凸顯、食品安全問題時有發生的大背景下，食品類專業本科生教育應當強調行業從業者的自律性和道德使命感，應當引導學生正確認識環境資源與食品安全的關系。因此，食品環境學課程是銜接專業課學習和課程思政教育的一個良好紐帶。食品環境學課程在專業知識的基礎上，更注重引導學生對環境與食品安全關系的思考，對比我國發展現狀與其他發達、發展中國家的相關情況，對所面臨的環境問題、發展方向有更客觀、更全面的審視。將思政教育融入在本專業課的教學過程中，也能潛移默化地影響學生的客觀評價體系、鍛煉其邏輯思辨能力，進一步強化其道德觀念、豐富精神世界。
三、課程思政建設采取的主要措施
(一)落實立德樹人，尋找思政理念的融入點
立德樹人是新時代高校思想政治工作創新發展的中心環節，是高校思想政治工作的本質要求和價值訴求[3]�；�“全員育人、全程育人和全方位育人”的教育理念，教師在專業課教學的過程中既要注重專業知識的講授，也要強調主流價值觀的引領[4]。因此，在教學過程中要利用課程中原有的知識點，做好設計和規劃，巧妙融入思政理念。例如，在環境學基礎部分，通過分析傳統發展模式對環境各個要素產生的影響，讓學生清楚認識到可持續發展理念的重要性和在我國經濟發展中的關鍵作用，深刻理解“綠水青山就是金山銀山”的科學內涵。課程思政在食品環境學課程中的融入，能切實將社會主義核心價值觀貫穿于教學的全過程，有效推動德育教育與專業教育協調發展。
課程思政融入的實施對專業課任課教師提出了更高的要求。任課教師不但需要具有良好的專業素養，同時也需要提高思政意識和德育能力[5]。首先，任課教師需要對課程大綱進行有針對性的梳理，找出可融合的關鍵知識點;再通過教學內容、教學案例的完善，有效傳遞思政核心價值觀;其次，不斷優化、總結教學方法，巧妙地將思政之“鹽”溶于專業課之“湯”，避免生硬突兀，消除學生的排斥心理。同時，專業任課教師也需要主動提升自身的思政理念和德育水平，在融合過程中發揮主動性，通過言傳身教改變專業課教師“只教書不育德”的現象。
(二)注重課程知識點與社會熱點的結合
食品環境學課程涉及到資源、環境、食品產業鏈、食品安全等方方面面，社會關注度高、熱點問題多。通過社會熱點問題的引入，不但可以拓寬學生的知識面，也使課堂的理論講授更加豐滿，有助于學生形成“知識畫面”。與此同時，課程思政的融入有助于職業素養、社會責任、法律意識等核心價值觀的引導和培養，容易喚起學生的心理共鳴和道德認同[6]。
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通過梳理食品環境學課程教學大綱，結合社會熱點，本課程選擇了以下切入點進行思政元素的融入，例如，在“環境廢棄物——固體廢棄物綜合治理”專題中，引入上海市垃圾分類制訂與實施的案例。分析實行垃圾分類的根本原因，對比上海與國外垃圾分類政策的差異，理順背后異同的核心邏輯。在此過程中，讓學生認識到我國政府在政策制定上的先進性，堅持以中國特色為核心理念，全方位考慮當地實際情況，杜絕照搬照抄，激發學生的認同心理，樹立民族自信。在“水污染與處理”專題介紹了海洋新型污染物“微塑料”和有機持續污染物的危害，分別引出了兩個食品學科的熱門方向——食品包裝可降解材料和食品安全中痕量有機持續污染物的檢測與控制。在此過程中，引導學生努力學習，用專業知識解決社會實際問題，加強學生的環境保護意識，培養學生的社會責任感;在安全農產品環境標準專題中對比無公害食品、綠色食品、有機食品的產地環境標準，分析了這些產地標準與普通食品產地標準的區別。在此過程中，讓學生正確認識不同環境分級農產品的優缺點，培養學生客觀、理性的專業態度，提高專業素養與社會責任感。課程中其他部分知識點與課程思政融入范例如表1所示。
(三)注重翻轉課堂，提高學生主動學習的能力
在“互聯網+”時代背景下，學生對消息、知識的獲取手段更加多元化，在教學中應當主動利用這一優勢，充分發揮線上慕課、線上視頻、各類文獻數據庫等資源，鼓勵學生進行主動學習[7]。
在食品環境學課程教學大綱中，“轉基因食品安全及其對環境影響”專題比較適合用翻轉課堂的形式呈現。任課教師提前兩周提出本章的教學方案，要求學生根據對轉基因食品現有的了解和自身的主觀意愿進行組隊，隊伍觀點分為“挺轉”“中立”和“反轉”派。在此過程中，要求學生全程自行查閱資料提出問題，并論證自己的觀點。教師在課堂上聽取各方同學意見，按課前準備情況、知識點準確性、觀點技巧、團隊協作等方面對同學的匯報進行點評和打分。最后，教師就同學提出的各個觀點做評述，確�？陀^邏輯與相關知識的正確性。此舉有利于引導學生積極主動思考，提高他們利用專業知識解決實際問題的能力，同時培養團隊意識和協作精神，并利用“讀書-思考-理解-形成自身觀點”完成價值觀引導。
另外，課程思政不應只局限于課堂思政，也應貫穿于本科教育的各個環節。例如，應在實施課程思政過程中重視第二課堂的融入，充分利用企業專家和校友資源，開設專業講座進行學生互動，利用其豐富的工作經驗、親身經歷、勵志故事等將德育教育與職業道德教育有機結合;根據培養目標開展科技創新項目、校企聯合競賽等創新活動，激發同學專業探索的熱情，并在實踐工程中將思政教育有機融合，培養工匠精神和團隊協作精神。
四、課程思政建設的實施效果
(一)德育與專業全方位提升，符合成果導向的教育理念
通過課程思政的教學改革和實踐，培養學生主動學習、積極思考的良好學習習慣;注重實習實踐，將專業知識與德育融合，提高了學生專業學習的內在動力。將課程思政融入后，食品環境學課程一學期的運行效果良好，大部分同學反映食品安全事件、食品安全潛在風險因子防控案例提高了他們的專業責任意識、紀律意識和法治意識，對求真務實、誠實守信等核心價值觀有了更深刻的認識。也有同學指出，通過國內外關于環境政策、經濟發展的趨勢對比，讓他們更加明白了經濟與自然協調發展的重要性，對“可持續發展”的科學發展觀有了更深刻的認識。同時，食品工業技術革新的相關課程案例傳遞的正能量也激勵了學生深刻理解“傳承、改革、創新”的重要性，明白自身肩負的歷史使命，愿為實現中國夢而付出努力。
(二)基于“三全育人”，提高了任課教師自身思想道德修養
思政與專業課的融合也有助于教師自身德育品質的提高。首先，基于“全員育人、全程育人和全方位育人”的理念，專業課教師在教學過程中更注重用言行引導學生，用愛、誠信和責任感染學生，用良好的道德形象取信于學生，提升了專業課責任教師的內在德育觀念。其次，在課程重點梳理和案例分析中，教師言傳身教，用精神力量感染學生[8]。另外，為認真堅守課程育人目標，落實課程育人環節，學校對專業課教師進行了一系列配套教育，如骨干教師培訓、專業與思政融合公開課等，讓教師的自身思政水平得到不斷完善與提高。
五、結束語
食品環境學是食品類專業的核心專業課程，本文根據課程的自身特點，依托該課程的重要價值地位，認真梳理課程大綱，找出課程思政的融入點和結合點，將思政目標有機貫穿到整個教學環節。此舉強化了學生的專業責任與法律意識，促進了學生在實際工作過程中職業道德的形成;培養了學生的思辨能力、邏輯歸納能力和團隊協作精神;增加了學生的社會認同感和民族自豪感;強化了誠實守信、樂于奉獻等核心價值觀。專業課程的課程思政融入有助于實現專業培養與社會職業需求的銜接，有助于培養出“愛國、勵志、求真、力行”的時代新青年。——論文作者：趙夢瑤，周英
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