發布時間：2021-09-13所屬分類：農業論文瀏覽：1次
摘 要： 摘要:本試驗旨在研究蚯蚓發酵液對安義瓦灰雞生長性能、肌肉品質、腸道長度及糞便成分的影響.選取320只120日齡安義瓦灰雞,隨機分為4組(每組8個重復,每個重復10只).對照組飼喂基礎飼糧(Ⅰ組),試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ在基礎日糧中分別添加2.5,5.0,7.5L/g蚯蚓發酵液,試驗
摘要:本試驗旨在研究蚯蚓發酵液對安義瓦灰雞生長性能、肌肉品質、腸道長度及糞便成分的影響.選取320只120日齡安義瓦灰雞,隨機分為4組(每組8個重復,每個重復10只).對照組飼喂基礎飼糧(Ⅰ組),試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ在基礎日糧中分別添加2.5,5.0,7.5μL/g蚯蚓發酵液,試驗期42d.結果表明:各組安義瓦灰雞的終末體質量、平均日采食量及平均日增質量均無顯著性差異(P>0.05),試驗Ⅱ、Ⅲ組的料重比顯著低于對照組(P<0.05);添加蚯蚓發酵液對安義瓦灰雞胸肌氨基酸含量沒有顯著影響(P>0.05);試驗Ⅲ組棕櫚油酸、油酸及單不飽和脂肪酸的含量顯著高于對照組(P<0.05);試驗Ⅳ組棕櫚油酸和芥酸的含量顯著高于對照組(P<0.05);試驗Ⅲ、Ⅳ組鎘的含量顯著低于對照組(P<0.05);試驗Ⅱ、Ⅲ組鉛的含量顯著高于對照組(P<0.05);試驗Ⅲ組與對照組相比,回腸長度顯著提高(P<0.05);糞便成分中,試驗Ⅲ、Ⅳ組粗蛋白質含量與對照組相比顯著降低(P<0.05);試驗Ⅱ、Ⅲ組粗灰分的含量顯著降低(P<0.05).綜上,蚯蚓發酵液可改善雞的生長性能、肌肉品質,增加腸道長度,從而降低糞便中的營養成分含量,以5μL/g蚯蚓發酵液添加量的效果最佳.
關鍵詞:蚯蚓發酵液;生長性能;肌肉品質;腸道長度;糞便成分
隨著畜禽業的迅速發展,我國飼料資源短缺狀況突出,尤其是飼料蛋白質原料資源的短缺,嚴重制約了畜牧業的發展[1].蚯蚓是一種雜食性環節動物,是重要的動物蛋白來源,蛋白質含量為56.5%,最高可達71.0%,含17種氨基酸以及磷、鈣、硒等礦物質和維生素[2G3].蚯蚓作為一種飼料蛋白質原料,體內的不飽和脂肪酸含量較高,飽和脂肪酸含量較低,更適合動物的營養需要,且還含有多種生物活性物質[4G5].據有關報道,蚯蚓消化道中有十多種蛋白水解酶如蚯蚓纖溶酶等,這些蛋白酶類對蛋白質有較強的水解活性,可使蛋白質發生水解作用,選擇適宜的酶解條件,使蚯蚓體內酶保持較高活性,并利用這些酶水解體蛋白,使之變成可溶性的小分子活性肽和氨基酸,作為添加劑可以直接被其他動物體完整吸收,對動物生長性能、胴體品質、抗氧化及抗病等都有一定的影響[6G8].孫茂紅等[9]在飼糧中添加蚯蚓粉飼喂柴雞,能提高柴雞的生長性能和飼料轉換率.丁曉等[10]發現蚯蚓粉作為飼料添加劑,可以一定程度上改善肉雞的腸道發育,提高養分利用率.朱宇旌等[11]試驗表明,蚯蚓粉能提高肉雞的生長性能、營養物質代謝及免疫器官的發育.目前有關蚯蚓作為飼料添加劑飼喂動物的研究多集中于蚯蚓粉上,用蚯蚓發酵液作為飼料添加劑的研究卻較為少見.本試驗所用的蚯蚓發酵液不同于蚯蚓粉,是利用高溫將蚯蚓發酵,得到的富含多種活性物質的蚯蚓發酵液.相較于蚯蚓粉,富含小分子多肽和氨基酸的蚯蚓發酵液更易被機體吸收.
安義瓦灰雞原產于江西省安義縣東陽鎮,屬肉、蛋兼用型地方品種,具有耐粗飼、適應性強、抗病力強、肉質細嫩等特點[12].但由于其生長速度慢,飼養周期長,推廣受到了一定地限制.隨著人們生活水平的提高,對肉品質和營養成分等問題越來越關注,而由于大量應用抗生素類藥物造成的家禽體內化學物質殘留,不僅影響著畜牧業的經濟發展,更嚴重威脅人類健康.本試驗以120~162日齡的安義瓦灰雞(母雞)為研究對象,研究蚯蚓發酵液對安義瓦灰雞生長性能、肌肉品質、腸道長度及糞便成分的影響,為新型飼料添加劑的開發利用提供參考依據.
1材料與方法
1.1試驗材料
安義瓦灰雞購自江西安義龍富山實業公司;蚯蚓發酵液購自浙江倍康生物科技有限公司,經過高溫發酵后獲得.經檢測分析,蚯蚓發酵液原濃度中含蛋白質10.59g/L、氨基酸總量(17種)1259.09g/L、鈣476.10mg/L、鎂68.00mg/L、銅0.071mg/L、鋅3.07mg/L、鐵8.90mg/L、錳5.90mg/L、維生素A30g/100L、維生素D3.72g/100L、維生素E0.03g/100L等.
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1.2實驗動物與分組選取120日齡體質量相近且健康狀況良好的安義瓦灰雞320只(全部為母雞),隨機分為4個處理,每個處理8個重復,每個重復10只雞.試驗采用單因素完全隨機試驗設計,對照組(Ⅰ組)飼喂基礎飼糧,試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組在基礎飼糧中分別添加2.5,5.0,7.5μL/g的蚯蚓發酵液.基礎飼糧為玉米—豆粕型,參照«中國飼料成分及營養價值表(2019年第30版)»和«雞飼養標準»(NY/T33—2004)進行配制,其組成及營養水平見表1,試驗期42d.
1.3飼養管理試驗開始前,對雞舍及其用具進行徹底清掃和消毒.飼養試驗于江西農業大學動物基地完成,試驗期間,試驗雞采用舍內籠養,自由采食與飲水,飼養環境與管理條件一致,雞舍通風和環境符合衛生要求,各組雞飼養管理和免疫接種程序按常規飼養規程進行.
1.4測定指標及方法
1.4.1生長性能的測定試驗期間,每天以重復為單位,記錄各組安義瓦灰雞的日采食量,0、14、28、42d后空腹稱質量,計算其平均日采食量(ADFI)、平均日增質量(ADG)及料重比(F/G).
1.4.2肌肉品質的測定試驗42d,每個重復隨機選取6只安義瓦灰雞,屠宰后,分離胸肌,裝入密封袋中,然后將胸肌樣品(右側)送至江西省分析測試中心,測定其氨基酸含量、脂肪酸組成及重金屬含量.氨基酸按«GB/T5009.124G2016食品中氨基酸的測定»進行測定;脂肪酸按«GB/T5009.168G2016食品中脂肪酸的測定»進行測定;As、Cd、Pb測定分別采用GB5009.11G2014、GB5009.15G2014、GB5009.75G2014.
1.4.3十二指腸、空腸、回腸和盲腸的長度、pH測定試驗42d,每個重復隨機選取6只安義瓦灰雞,屠宰.用剪刀剪開腹腔,從肌胃十二指腸連接處剪斷,小心剝離各段腸道,輕輕展開拉直.用精確度為0.1cm的刻度尺分別測量雞十二指腸、空腸、回腸和盲腸長度.用pHSG3BpH計(上海雷磁儀器廠)在冰浴條件下,測定十二指腸、空腸、回腸和盲腸的pH值.
1.4.4糞便成分的測定試驗采用全糞收集法,在試驗21,42d,每個重復隨機選取6只安義瓦灰雞,單籠飼養,試驗雞空腹24h后,立即在代謝試驗籠下擺放糞盤,以備收集排泄物,隨即喂料供水.于24h后收集排泄物,在收集排泄物之前,先清理掉排泄物上沾的的雞毛、皮屑和掉落的飼料等雜物,再將全部排泄物無損的裝入密封袋中,并噴稀酸固氮后,放入-20℃冰箱冷藏保存,試驗結束后,取出解凍,將每個重復收集的糞便混合均勻后取50g左右置于65℃烘箱中烘干至恒重,粉碎后制成風干樣品,供測定試驗指標用.水分:直接干燥法(GB/T6435—2014);粗蛋白:凱氏定氮法(GB/T6432—2014);粗灰分:高溫爐法(GB/T6438—2014);粗脂肪:乙醚抽提法(GB/T6433—2014).
1.5數據統計分析試驗數據用Excel2010進行初步分析,采用SPSS20.0軟件進行單因子方差分析(OneGWayANOVA),用最小顯著差異方法(LSD)進行多重比較,試驗數據用平均值±標準差表示,P<0.05為差異顯著,P>0.05為差異不顯著.
2結果
2.1蚯蚓發酵液對安義瓦灰雞生長性能的影響由表2可知,試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組的平均日增質量分別較對照組提高了20.78%,11.52%,3.91%(P>0.05).試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組的料重比分別較對照組降低了18.35%(P<0.05)、12.28%(P<0.05)、4.19%(P>0.05).試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組的終末體質量與對照組相比雖無顯著性差異(P>0.05),但均有所提高,較對照組分別提高了5.30%,4.18%,3.44%(P>0.05).
2.2蚯蚓發酵液對安義瓦灰雞胸肌氨基酸含量的影響由表3可知,與對照組相比,試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組安義瓦灰雞胸肌氨基酸含量差異不顯著(P>0.05).
2.3蚯蚓發酵液對安義瓦灰雞胸肌脂肪酸相對含量的影響由表4可知,試驗Ⅲ組棕櫚油酸、油酸及單不飽和脂肪酸的含量分別較對照組提高了29.78%,6.11%,8.00%(P<0.05);試驗Ⅳ組棕櫚油酸、芥酸含量分別較對照組提高了26.65%,73.33%
2.4蚯蚓發酵液對安義瓦灰雞胸肌重金屬含量的影響由表5可知,與對照組相比,試驗Ⅲ、Ⅳ組鎘的含量顯著降低(P<0.05),試驗Ⅱ、Ⅲ組鉛的含量顯著上升(P<0.05);4個組均未檢測出砷.同時,這些重金屬含量均遠遠低于«食品安全國家標準鮮(凍)畜、禽產品»(GB2762G2012)重金屬含量標準,因此都是安全的.
2.5蚯蚓發酵液對安義瓦灰雞腸道長度的影響由表6可知,試驗Ⅲ組顯回腸的長度較對照組提高了10.83%(P<0.05),其余各指標之間差異不顯著(P>0.05).
2.6蚯蚓發酵液對安義瓦灰雞糞便成分的影響由表7可知,試驗Ⅲ、Ⅳ組粗蛋白質含量分別較對照組降低了15.97%、12.39%(P<0.05);試驗Ⅱ、Ⅲ組粗灰分的含量分別較對照組降低了42.69%、43.87%(P<0.05).
3討論
3.1蚯蚓發酵液對安義瓦灰雞生長性能的影響
生長性能是品種鑒定、評價飼養管理狀況、營養狀況和經濟效益的重要參考指標[13].本試驗結果表明,試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組均不同程度地提高安義瓦灰雞的平均日增質量、終末體質量,降低料重比.這與雷小文等[14]、李娟等[15]研究結果相似.可能因為雞缺乏內源性水解酶,飼料(例如小麥等)中含有大量的非淀粉多糖無法被消化.而蚯蚓經過發酵處理后,其體內的抗營養因子等會被降低或清除,得到大量的酶、氨基酸和肽類等物質,這些物質可以降解一些動物腸道內不容易吸收的纖維、蛋白質等,使動物更好地吸收飼料中的營養成分,促進生長發育[16].同時蚯蚓在發酵過程中,可以打開體內蛋白質分子中的雙硫鍵,改善營養結構,提高消化利用率,降解有毒有害物質[17G18].
3.2蚯蚓發酵液對安義瓦灰雞胸肌氨基酸含量的影響肉味是評價肉制品最重要的食用品質之一,肉的風味包括香味和滋味,主要由脂質過氧化和蛋白水解產生的氨基酸、肽類決定,它是購買者評估肉質優劣最常用的指標[19G20].其中涉及風味產生的主要反應是美拉德反應、脂質的熱降解、硫胺素降解和美拉德—脂質相互作用;而涉及滋味的物質主要由有機酸的酸味、糖的甜味、游離氨基酸、核苷酸和多肽的鮮味組成[21G22].肌肉中總游離氨基酸組分是衡量其營養價值的重要指標之一,一般認為,隨著必需氨基酸含量的增加營養價值也隨之提高,同樣甜鮮味氨基酸含量高的肉質風味更佳[23].本試驗結果表明,蚯蚓發酵液在促進安義瓦灰雞氨基酸增長方面的作用不明顯,證明該劑量蚯蚓發酵液的添加對安義瓦灰雞風味特征指標作用不明顯.
3.3蚯蚓發酵液對安義瓦灰雞胸肌脂肪酸相對含量的影響脂肪酸是機體生理生化過程中的關鍵物質,也是影響雞肉品質的重要物質[24].脂肪酸中的不飽和脂肪酸是肉食香味的重要前體物質,而且是人體不可缺少的營養物質,不飽和脂肪酸又分為多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸含量升高,則肌肉的脂肪變軟,貯存、加工過程中易氧化酸敗而產生異味,使肉品質降低[25].肉的脂質部分氧化是特有味道和特征香氣產生的主要原因[26],雞肉內的不飽和脂肪酸含量高達39.00%~40.03%,遠高于牛肉和豬肉,這些不飽和脂肪酸極容易被氧化,而氧化產物又會影響肉的整體風味[27].據測定,雞肉中90%的芳香物質來自于脂質反應[28].雞肉的嫩度和多汁性與肉中脂肪的含量有關,飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的含量越高,其嫩度和多汁性越好,相應的口感也越好[29].本試驗結果顯示,添加蚯蚓發酵液,使得飽和脂肪酸的含量有所增加(C14:0、C16:0、C18:0、C20:0),并顯著提高部分單不飽和脂肪酸(C16:1、C18:1n9、C22:1)的含量.這表明,在飼糧中添加蚯蚓發酵液可以改善肌肉的風味.可能原因是,蚯蚓發酵液中含有許多抗氧化酶,可以通過提高抗氧化酶的活性加快脂肪酸的氧化,轉化能量為ATP,分解產生大量的肌苷酸,肌苷酸降解形成核糖[30](核糖被認為是雞肉中最重要的風味前體),參與許多次級反應,產生大量揮發性化合物,它賦予熟肉香味,所以蚯蚓發酵液可防止風味物質的流失,對雞肉起到一定的保鮮作用.
3.4蚯蚓發酵液對安義瓦灰雞胸肌重金屬含量的影響本試驗選購的蚯蚓發酵液是由在牛糞中生長的蚯蚓所制備的.大量研究表明,畜禽糞便中含有的重金屬可能會富集到蚯蚓體內[31G33],因此對各組肌肉中重金屬的含量變化均進行了測定,以確保安義瓦灰雞的肉質安全.本試驗在檢測肌肉中的重金屬含量時,發現檢測出的鎘、鉛含量都遠遠低于國家食品衛生標準規定的重金屬含量標準,因此都是安全的.同時,3個試驗組鎘的含量均低于對照組,而鉛的含量均高于對照組(其中低劑量添加組鉛的含量反而高于高劑量添加組).這說明重金屬含量的高低與蚯蚓發酵液的添加水平沒有直接聯系,可能另有其吸收轉換機制.由此可推論出,添加蚯蚓發酵液飼喂安義瓦灰雞,并不會直接引起肌肉中重金屬含量的升高.
3.5蚯蚓發酵液對安義瓦灰雞腸道長度的影響腸道是消化吸收營養物質的主要場所,因此各腸段的發育程度會引起機體對營養物質吸收能力的改變[34].本試驗結果表明,與對照組相比,添加蚯蚓發酵液對各腸段pH值的變化沒有顯著影響,但卻提高了不同腸段的長度,其中以試驗Ⅲ組的效果最好.這說明蚯蚓發酵液可以改善安義瓦灰雞的腸道長度情況,有益于消化吸收.原因可能是,蚯蚓發酵液中含有維生素D,有研究表明,Wnt信號通路對動物的腸道發育起著重要作用,維生素D可通過與維生素D受體(VDR)結合從而發揮其生物學作用,而VDR又可以通過影響Wnt信號通路的傳導進而影響腸道發育[35];蚯蚓發酵液中含有氨基酸,氨基酸是動物腸道生長發育所必須的,具有多種營養和代謝功能[36].氨基酸及其代謝產物是細胞信號傳導、基因表達和蛋白質翻譯后修飾的調節因子,尤其是在腸道內[37].這表明,氨基酸可能通過改變幾種基因和蛋白質的分子結構來發揮其對腸道健康和生長的有益作用,從而支持改善腸道功能,促進營養物質的消化和吸收[38];蚯蚓發酵液中含有益生菌,而益生菌在動物早期的腸道發育、免疫系統分化、上皮細胞增殖等腸道生長發育過程中發揮著重要作用[39].益生菌細胞壁中肽聚糖的水解產物胞壁酰二肽等可參與維持腸道良好形態、干預腸道細胞增殖分化、調節腸道上皮緊密連接的合成,從而促進腸道發育[40G41].
3.6蚯蚓發酵液對安義瓦灰雞糞便成分的影響本試驗結果表明,與對照組相比,添加蚯蚓發酵液可以降低糞便中粗蛋白質和粗灰分的含量.這說明蚯蚓發酵液可以促進營養物質在動物消化道內被充分分解利用,提高養分在體內的沉積,減少飼料中營養成分的流失.這是因為蚯蚓經過發酵處理后,其大分子蛋白質被降解成小分子蛋白質、氨基酸和小肽,更易被機體吸收.此外,蚯蚓發酵液自身的pH值偏酸性,機體攝入后,可降低腸道pH值,有利于消化酶發揮作用,促進機體對營養成分的消化吸收[42].
綜上所述,在飼糧中添加蚯蚓發酵液可改善生長性能、肌肉中氨基酸和脂肪酸的相對含量,增加腸道長度,從而降低糞便成分,以5.0μL/g添加量的蚯蚓發酵液效果最好.——論文作者：李園園,李紅美,莫慶楠,盧鳳蘭,周潔蕊,吳紅翔∗
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