發布時間：2022-03-21所屬分類：學術成果常識瀏覽：1次
螺桿擠壓有關的論文文獻有很多，國內論文文獻可以通過在知網、維普、萬方和龍源等平臺檢索。檢索方法可以參考：論文文獻怎么檢索?下面學術顧問給大家整理了一些分享給大家：
螺桿擠壓有關的論文文獻一、水分含量對雙螺桿擠壓處理山藥淀粉理化性質的影響
摘要：使用同向雙螺桿擠出機研究了水分含量對山藥淀粉理化和流變性質的影響。結果表明:擠壓后山藥淀粉顆粒受到破壞,出現不規則碎片,其結晶度降低,且隨著水分含量的增加而增加。擠壓后淀粉的溶解度升高,膨脹度下降,隨著水分含量升高,溶解度減小,膨脹度增加。流變學結果表現為弱凝膠性質,山藥淀粉的儲能模量(G’)和損耗模量(G’’)隨水分含量升高呈上升趨勢。最佳水分含量為25%,此時山藥淀粉穩定性較好,溶解度最高,不易凝膠化。
關鍵詞：雙螺桿擠壓;水分含量;山藥淀粉;理化和流變性質;
螺桿擠壓有關的論文文獻二、雙螺桿擠壓對棗渣膳食纖維的改性研究
摘要：采用雙螺桿擠壓技術對棗渣膳食纖維進行改性處理,以可溶性膳食纖維(SDF)質量分數為指標,研究物料水分質量分數、主機頻率、擠壓溫度對SDF質量分數的影響,利用響應面試驗優化雙螺桿擠壓工藝條件,并對改性后棗渣膳食纖維的理化特性進行分析.結果表明:雙螺桿擠壓改性棗渣膳食纖維的最佳工藝條件為物料水分質量分數27.5%,主機頻率34 Hz,擠壓溫度164℃,在此工藝條件下,與改性前相比,棗渣膳食纖維的SDF質量分數增加至17.76%,其粉體流動性增強,色澤變淡、變暗.
關鍵詞：棗渣;可溶性膳食纖維;雙螺桿擠壓;
螺桿擠壓有關的論文文獻三、雙螺桿擠壓復合方便粥配方優化及品質分析
摘要：為促進低值大米深加工綜合利用及滿足市場對營養方便速食粥的需求,本研究特開發研制高蛋白、高膳食纖維的方便粥。本實驗采用D-最優混料設計研究碎米、大豆蛋白粉、藜麥、黑豆、燕麥、黑米6種原料的不同配比對方便粥感官及品質的影響。結果表明:方便粥主要混合原料最優配方為碎米粉50%、大豆蛋白粉14%、藜麥粉20%、燕麥粉5%、黑豆粉5%、黑米粉6%。該混料配方制作的方便粥糊化度為97.48%、復水率為488.36%、吸水性為493.89%、感官評分為91.14分,方便粥蛋白質含量為15.37%,膳食纖維含量為8.42%。本研究為功能性營養方便速食粥開發提供了新途徑,也為低值大米深加工綜合利用開拓了新途徑。
關鍵詞：方便粥;雙螺桿擠壓膨化;配方優化;D-最優混料設計;
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