發布時間：2014-07-15所屬分類：經濟論文瀏覽：1次
摘 要： 論文摘要：現階段整個海產物加工財產仍面對了很多問題，比方勞動力缺少、本錢過高、技能掉隊、近海資本缺少等等。要處理這些問題，毫不能只是簡略的頭痛醫頭，腳痛醫腳。純真的只為處理問題而處理問題，只會催生出更多的問題。 關鍵詞：海產物, 加工, 運輸貯
論文摘要：現階段整個海產物加工財產仍面對了很多問題，比方勞動力缺少、本錢過高、技能掉隊、近海資本缺少等等。要處理這些問題，毫不能只是簡略的頭痛醫頭，腳痛醫腳。純真的只為處理問題而處理問題，只會催生出更多的問題。
關鍵詞：海產物, 加工, 運輸貯藏, 技能, 勞動力
引言
海鮮是很多家庭餐桌上不成缺少的美食之一，而生鮮海產物如何經歷了捕撈、加工、運輸等環節，可以保質、保鮮的進入消費市場?本文首要從捕撈、加工、運輸冷藏、發賣四個方面臨我國的生鮮海產物行業的近況進行剖析，并對其所存在的問題提出處理辦法。
一、捕撈
因為長時間受過度捕撈以及情況污染等影響，我國近海的海產物資本逐年削減。雖然我國曾經出臺了多項司法律例，設置禁漁期，去難以使近海的水產資本恢復到原有的程度。也正由于近海的水產資本逐步削減，國內水產原料市場曾經成供小于求的形態，很多海產物加工企業也逐步把目光轉向國外的捕撈公司，與此還，我國沿海地域的水產養殖業也敏捷開展起來，這使得國內捕撈行業處于非�；逇獾牡木车亍�
二、加工
海產物加工進程大體分為：凍結→切片→整形→入庫冷藏→發賣5個環節，個中最主要的就是切片、整形兩個環節。因為飲食文明習氣分歧以及為了維護本國的海產物深加工財產，歐美國度對普通對我國海產物加工制品的需求量遠不及半制品的需求量大。這也促使國內很多大型加工企業著更生產針對歐美國度的海產物加工半制品。而此時的海產物加工行業也面對著很多問題。
1.勞動力缺少
為了堅持產物的新穎度，其加工情況必需是低溫情況，長時間處于低溫情況中會極大地影響任務人員的身體安康，惡劣的任務情況讓很多人特殊是青丁壯望而生畏。加工企業不得不進步工資待遇來招到足夠數目的員工，但這也使產物的本錢進步。更為不幸的是，這也形成了我國海產物加工行業最大的優勢——低勞動本錢優勢正漸漸的落空。 技能掉隊
和國內其他大局部財產一樣，我國的海產物加工行業也面對著“粗豪出產，低技能含量”的為難場面。而國外同類企業用機械便可在短工夫內加工很多產物，而我國加工企業要出產同量產物卻要支付更多價值需求更多的勞動力，這也是形成勞動力缺少問題的主要要素之一。 利潤問題
經由多年的買賣往來，國外的很多海產物收買企業一對我國海產物加工形式、流程等，甚至是本錢方面已非常調查。因而他們在買賣的時分往往把價錢壓得很低，再加上來自國外的同業企業的競爭壓力。因而其利潤空間極端有限。
(1)進步機械化水平。
加大資金投入，逐漸的以機械替代人工。如許既可以進步出產效率，又可以處理勞動力缺少問題。當然，這一辦法的施行仍有很多堅苦。
(2)改動發賣計謀。
跟著我國人均消費程度的進步，國內消費市場的開展潛力潛力很大，擴展國內市場會有利于加工企業的進一步開展。比方大城市設立經銷店，小城市尋覓署理商。置信國內市場的開展會是海產物加工企業煥宣布新的生機。
(3)出產環節專業化。
水產加工整條財產鏈的各個環節可由分歧的企業辨別擔任。即一切與本行業相關的企業辨別著重本人所更為擅長的環節進交運作，還增強各環節企業的營業聯絡，構成一條嚴密的財產鏈。
三、運輸冷藏
普通的海產物捕撈上來今后，假如不進行有用的貯藏辦法，極易腐朽蛻變。給海產物加工企業形成極大的不用要的損掉。因而在海產物加工行業中，貨品的保鮮貯藏是整條加工鏈中最為主要的環節之一，稍有不小心，便會極大地影響產物的滋味，最終影響到企業的運營開展。在水產由捕撈到投入市場發賣的幾個環節中，運輸與貯藏環節是最易發作蛻變的，因而要包管最好質量的海產物，需求有進步前輩、完美的貯藏運輸設備與運轉形式。
當船滿載水產回港后，就立時與收購商進行岸上買賣，在這一買賣過完成后后其海產物有三種去向：一是直接運往發賣市場進行直接買賣，這類海產物普通還能堅持其鮮活性，二是運往加工場加工制品，余下的則會運往本地的冷庫貯藏，等候下次買賣。
前兩類因為短期內就能流入市場或進行加工，任務人員普通只進行海水浸泡或簡略的低溫處置，便可堅持其短期的鮮活度，不會再有太多的蛻變損掉。而冷庫的貯藏才能直接會影響到相當一局部水產的質量，因而冷庫也需求獲得足夠的注重。
受國際行情的影響，近期我國首要針對海外加工產物的冷藏行業并不太景氣。該地域的海產物首要銷往歐美地域，其消費量較易受歐美經濟影響，然后也惹起了冷庫貯藏企業運營程度隨之變化。勞動力的缺掉將逐步成為障礙海產物加工冷藏行業開展的瓶頸，而處理這一問題，完成機械化任務是最好的方法之一。但冷庫機械化方面，在我國仍是一個空白。
因而，國內冷藏行業應引進國外進步前輩設備，完成由人任務業向機械功課的轉化，進步任務效率，為企業的進一步開展做好技能預備。
4、發賣
我國海產物首要有兩個發賣偏向：一是出口國外，以海產物加工品為主，而是國內發賣，以生鮮海產物為主。出口方面，其產物大體銷往三類市場：超市、批發市場、餐飲行業。因為國外，特殊是歐美國度對食物要求非常嚴厲，消費者對其質量、滋味的要求也比擬苛刻。因而，出產此類產物的企業大都有很強的品牌認識。出產出質量最好，價錢最優的產物，并經過展會、雙邊交流等方法，展現本人的產物。已聯絡到更多的客戶追求更大的市場。
現階段整個海產物加工財產仍面對了很多問題，比方勞動力缺少、本錢過高、技能掉隊、近海資本缺少等等。要處理這些問題，毫不能只是簡略的頭痛醫頭，腳痛醫腳。純真的只為處理問題而處理問題，只會催生出更多的問題。現階段國內海產物加工行業有很大一局部只是粗加工，并且不管是在原料購置，照樣發賣方面，很大水平是依靠國外。不只如斯，作為一個勞動密集型財產，它最大的競爭優勢就在于低勞動本錢。跟著我國經濟的不時開展，人民收入程度的進步，低本錢、低技能含量的商品出產在中國必將被裁減，并被其他經濟較掉隊的國度所替代。假如仍對峙按目前的形式運營出產，最終只能招致掉敗。該財產的相關企業若想持續長時間開展下去，就需求實時的進行財產轉型，添加對技能的資金投入，進步機械化程度，以進步出產效率及產物質量，削減正在增進的勞動本錢的壓力;還擴展國內消費市場，逐漸削減對國外市場的依靠。提拔財產的全體程度，才干在劇烈的國際競爭中立于不敗之地。
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