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《現代食品科技》簡介
《現代食品科技》Modern Food Science and Technology(月刊)曾用刊名：廣州食品工業科技，1985年創刊，食品科技期刊。本刊立足廣東，輻射全國，作為廣東地區唯一的、擁有國內、國際刊號的食品科技雜志，本刊以報導食品的新成果、新產品、新技術、新工藝及科技動態為已任，是廣東省食品科技的橋頭堡，在廣東食品界擁有舉足輕重的作用。《現代食品科技》主管單位：華南理工大學，主辦單位：華南理工大學，國內統一刊號：44-1620/TS，國際標準刊號：1673-9078
《現代食品科技》欄目設置
前沿動態、基礎研究、工藝技術、經驗交流、食品安全與檢測、專題論述。
2015年第 8期《現代食品科技》雜志收錄論文：
槲皮素對酪氨酸酶的抑制作用與分子機理………………………………管驍 楊城 劉靜 王文高 韓飛
釀酒酵母發酵過程中褪黑素及其同分異構體變化規律的研究………………………………王成 施雪瑩 肖華 王麗花 文云 王曉磊 戰吉宬 黃衛東
醬油發酵過程中細菌群落結構的動態變化………………………………耿予歡 謝顯華 李國基
玉米醇溶蛋白的磷酸化修飾及結構研究………………………………羅晶 涂瑾 黃婷玉 吳磊燕 楊武英
廣東客家黃酒酒曲中微生物的初步鑒定及其產γ-氨基丁酸能力的研究………………………………黃敏欣 趙文紅 朱豪 白衛東 顏東梅 李斌
不同菌種組合Mozzarella干酪成熟過程中水溶性提取液的抑菌及抗………………………………馬玲 彭登峰 李慧 王曉聞 劉會平
豆豉純種發酵過程中蛋白水解物與黑色素形成的關系………………………………王雪蒙 馬良 于瑋 郭雪霞 張雨浩 張宇昊
糖基化反應對大豆蛋白-乳糖復合物抗原性及結構的影響………………………………張楠 布冠好 朱婷偉 陳復生
輻照劑量率對牛肉脂肪和蛋白氧化及蛋白特性的影響………………………………王寧 王曉拓 丁武 王志東
花椒籽蛋白抗菌肽的抑菌作用及其穩定性研究………………………………姜太玲 吳紅洋 申光輝 董小華 張志清
殼聚糖/直鏈淀粉共混物相容性的分子動力學模擬………………………………劉華 鐘業俊 李仕祥 李積華 李資玲 林麗靜 周偉
Solexa基因組測序技術在食源性蠟樣芽胞桿菌基因組研究中的應用………………………………李琳 姬莉莉 段靜靜 金河坡 李冰 徐振波
滅菌過程中乳糖-氨基酸模型生成呋喃的影響因素研究………………………………呂曉玲 梁宇航 祝杰妹 張健 張穎
谷氨酸溫度敏感突變株發酵過程中丙氨酸濃度近紅外模型的建立………………………………桂勇利 梁靜波 張成林 馬雷 謝希賢 徐慶陽 陳寧
一株深海來源蘇云金芽孢桿菌SWJS07所產蛋白酶的分離純化及性質研究………………………………趙謀明 郇惠杰 雷芬芬 崔春
《現代食品科技》投稿須知
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